Azienda SEVERINO GAROFANO
Località Tenuta Monaci – 73043 Copertino (LE) – Tel. 0832 947512
www.garofano.aziendamonaci.com
Rosato Igp | Negroamaro 100% | Gr. 13% | Euro 9,50
Valutazione Bibenda 4 Grappoli: vini di grande livello e spiccato pregio
Longevità: godibile sin d’ora e per altri 2 anni
Sarà per la costante qualità dei vini prodotti, sarà per la loro incredibile grandezza e per la capacità di riportare fedelmente le sfumature che il territorio racconta, sta di fatto che Severino Garofano è tra i personaggi più influenti del vino del Sud Italia. In analisi comparata i campioni che portano la sua firma sono ben riconoscibili per via di uno stile personalissimo che ricorda i grandi vini della tradizione.
Nel vocato areale di Copertino, celebre per il Negroamaro, l’enologo riesce ad esaltare le singolari caratteristiche del vitigno e nel Rosé Girofle la varietà, domata a dovere, esprime grazie ed eleganza. Color rosa tenue, di grande consistenza. Carattere olfattivo caratteristico di rosa damascena, confetto, profumi di canfora e nitide sensazioni di erbe aromatiche. Sorso ricco e sostanzioso, incanta con un ritmo salino, ben cadenzato, abbracciato da giusta morbidezza. Maturato 4 mesi in vasche d’acciaio. La sua incredibile versatilità lo rende perfetto in abbinamento ad una moltitudine di preparazioni, incredibile sulle linguine trafilate al bronzo al chiaro di canocchie, germogli e bottarga di muggine, una deliziosa ricetta dello Chef Giovanni Lorusso del ristorante Le Lampare al Fortino di Trani, appena premiato con l’Oscar del Vino 2015 come miglior Ristorante con migliore carta dei vini.