Azienda VENICA
Loc. Cerò, 8 – 34070 Dolegna del Collio (GO) – Tel. 0481 61264 – www.venica.it
Bianco Doc | Sauvignon 100% | Gr. 13,5% | Euro 27
Valutazione Bibenda 5 Grappoli: vino dell’eccellenza
Longevità: godibile sin d’ora e per altri 3-5 anni
Il vino friulano deve moltissimo alla passione dei Venica, una famiglia carismatica che ha decisamente contribuito a innalzare la qualità dei vini del Collio, ai confini con la Slovenia. Il loro Ronco delle Mele è l’archetipo del Sauvignon, punto di riferimento non solo per l’enologia del territorio, ma dell’Italia intera: un bianco di ineccepibile eleganza, convincente, di affidabile costanza qualitativa e ottima capacità di sfidare il tempo. Proprio per queste caratteristiche “didattiche” fa parte della carta dei vini in degustazione al Bibenda Executive Wine Master, corso sul vino avanzato organizzato dalla Fondazione Italiana Sommelier.
Brillante veste paglierino di grande consistenza, emana profumi di tiglio, acacia, agrumi, cedro candito, anice stellato e tratti minerali, in gioiosa successione. In bocca l’equilibrio è perfetto, grazie alla squillante freschezza e all’abbondante morbidezza ben amalgamate fra loro. Lunghissima la persistenza, giocata su toni minerali e di erbe aromatiche. Maturato in acciaio e grandi botti. La sua compostezza gustativa lo rende perfetto in abbinamento all’aragosta al vapore con un filo di olio extravergine dal gusto importante, ad esempio da cultivar Casaliva.