Azienda ANSELMI
Via San Carlo, 46 – 37032 Monteforte d’Alpone (VR) – Tel. 045 7611488
Bianco Igt | Garganega 100% | Gr. 13,5% | Euro 20
Valutazione Bibenda 5 Grappoli: vino dell’eccellenza
Longevità: godibile sin d’ora e per altri 3-5 anni
L’Azienda di Roberto Anselmi ha connotazioni uniche rispetto alle realtà vitivinicole del Soave. Già negli anni ’90 l’illuminato vigneron ha preso le distanze dai disciplinari di zona, intraprendendo con successo una filosofia produttiva di sperimentazione e ricerca dell’assoluta qualità. La cantina, di cui raccomandiamo la visita, possiede terreni in appezzamenti storici che portano il nome dei “capitelli” che vi troneggiano: si tratta di piccole architetture simbolo di devozione, custodi di immagini votive come quella dedicata a San Vincenzo, Santo protettore dei vignaioli. I terreni, forti di una composizione eccellente, grazie ai suoli vulcanici e calcarei, donano alle uve qui prodotte sensazioni decisamente eleganti in un patrimonio organolettico ricchissimo e dalle enormi potenzialità evolutive.
Bellissimo il colore paglierino dalle nuance oro. Naso caldo e irradiante di toni di albicocca e uvaspina, acacia e frutta secca, con intensi rimandi minerali e più lievi ricordi di caffè verde in grani. Al gusto è ben strutturato ed equilibrato, animato da soave morbidezza, puntellata da adeguata acidità. Finale lunghissimo, caratterizzato da viva mineralità. Maturazione avvenuta in barrique per 8 mesi. Per restare in tema culinario regionale sarà perfetto su un cremoso baccalà mantecato alla veneziana.