Azienda SASSOTONDO
Loc. Pian di Conati, 52 – 58010 Sovana GR – Tel. 0564 614218 – www.sassotondo.it
Bianco Doc – Trebbiano 70%, Sauvignon 20%, Greco 10% – Gr. 14% – Euro 14
Valutazione Bibenda 4 Grappoli: vini di grande livello e spiccato pregio
Longevità: godibile sin d’ora e per altri 2 anni
Data chiave per i coniugi Ventimiglia è il 1990, quando Edoardo, lungimirante documentarista di Roma (suo nonno era stato il primo cameraman di Hitchcock) e Carla, agronomo di origine trentina, si stancano della vita in città e si trasferiscono nella Maremma Toscana. Un ettaro di terreno che circonda una casa da risistemare e un progetto produttivo di qualità, di cui presto farà parte anche l’enologo Attilio Pagli, sono gli ingredienti da mettere in pentola. A fare la differenza due elementi naturali: il tufo che rende i suoli delle zone a cavallo dei comuni di Sorano e Pitigliano particolarmente vocate per la viticoltura, oltre all’acqua proveniente dalle propaggini del bacino vulcanico del Lago di Bolsena a renderli fertili.
Le ambizioni dei proprietari si accendono quando cominciano a ottenere ottimi risultati da vitigni autoctoni come il Ciliegiolo, da rivisitazioni in chiave moderna di tipologie tradizionali, spesso trascurate dai produttori del posto. È questo il caso del Bianco di Pitigliano Vigna Isolina, capace di intrigare i palati più esigenti. Abbigliato di un bel colore giallo paglierino dai bagliori oro, offre suadenti note di susine gialle e noci fresche, bergamotto, macchia mediterranea e soffi minerali. Al sorso disegna un preciso equilibrio, fatto di morbidezza e acidità ben integrate e chiusura sapida a completare il quadro. L’intera lavorazione si svolge in acciaio. Anche se il timbro finale sapido e l’indole bilanciata lo rendono spendibile sulle più disparate preparazioni, secondo noi è da non perdere con filetti di coregone del Lago di Bolsena fritti dorati, magari gustati in un tranquillo ristorantino con vista sulle isole Martana e Bisentina.
